Domakihub Как очистить камень из пиццы так, чтобы он длился вечно
Держи свой камень в верхней форме с пятью простыми шагами — без мыла, без стресса.
Эксперты Domakihub · 2026-06-23 · 4
Камень из пиццы — это один из самых полезных инструментов на любой кухне, независимо от того, арендуете ли вы каникулы в Крите или в Афинах, или просто пекете дома. Видеозапись проходит через весь процесс визуально, в то время как этот гид разбивает его на ясную, упорядоченную ступеньку, которую вы можете каждый раз следовать. Правильно, уборка занимает менее десяти минут и продлевает жизнь твоего камня на годы.
Почему уход за каменными пиццами отличается от обычной кухни
Камень из пиццы по своей конструкции порист. Эта пористость - именно то, что тянет влагу из теста и доставляет хрустящую, равномерно коричневую основу, которую не может сделать обычный поднос для выпечки. Но это также означает, что камень поглощает все, что ты на него надеваешь, включая мыло, которое может просачиваться и выпускать неприятный вкус в твое следующее печенье.
Вот почему правила чистки камня из пиццы нарушают почти все привычки, которые у тебя есть с другой посудой: никакого мытья, мыла для посуды и посудомоечной машины. Как только ты понимаешь причину, шаги становятся очевидными.
Как выглядит приправленный камень — и почему пятна хороши
Новые камни из пиццы - бледный бежевик или крем. После нескольких видов применения, ваша будет темнеть, развивать коричневые пятна и показывать следы предыдущих печей. Это нормально и желательно — хорошо использованный камень — это приправленный камень, и эти отметины не влияют на продовольственную безопасность или вкус.
То, что вы хотите удалить, это затвердевшие пищевые отходы, соединенный сыр и нефтяные остатки, которые могут сильно курить при следующем использовании. Целью очистки является удаление мусора, а не отбеливание.
Как очистить камень из пиццы: 5 шагов
- 1
Пусть это полностью остынет.
Никогда не прогоняй под водой горячий камень и не положи его на холодную поверхность прямо из духовки. Термический шок может расколоть даже толстый камень. Оставьте его в выключенной печи или на деревянной доске, пока она не достигнет комнатной температуры — обычно 45 - 60 минут. Терпение здесь предотвращает дорогостоящую замену.
- 2
Очистить мусор от мусора
Когда холодно, используйте жесткую пластиковую или металлическую скрипку — или специализированную кисточку из камня для пиццы, — чтобы высушить любой печёный сыр, осколки корки или соус. Коротко работайте, крепкие удары по поверхности. Набирая камень на боку и свернувшись над мусорным баком, это становится чище и быстрее.
- 3
Только горячую воду — мыло не нужно.
Ненадолго промывайте камень под горячую воду или стирайте его влажной тканью, покрытой горячей водой. Обрезать упрямые пятна пастой печенной содовой (бикарденат соды) и водой, аккуратно чистить с помощью нескончающей колодки. Мягкие абразивные лифты не выщелачивают поры камня так, как мыло.
- 4
Тщательно высушить перед хранением
Высушить камень чистым полотенцем, а затем встать прямо в духовку с включением только печного света или поместить его в теплое (100 °C / 210 °F) печь на 15 минут. Любая влагопойка может привести к растрескиванию камня при следующем высокотеплом использовании, поэтому этот шаг не подлежит обсуждению — особенно на влажных греческих летних или прибрежных арендованных кухнях.
- 5
Храните его в духовке, если используете его регулярно.
Вместо того, чтобы передвигать камень в шкаф и из него, многие профессиональные и домашние пекары просто оставляют его на нижнем стойке своей духовки круглогодично. Он удваивается как теплозащитный буфер, который стабилизирует температуру духовки. Просто не забывай учитывать время предварительного разогрева — для того чтобы испечь камень, нужно от 45 до 60 минут при полной температуре.
- Могу я использовать мыло для посуды на камне из пиццы?
- Нет. Камни из пиццы пористы и поглощают мыло, которое затем выбрасывается в вашу пищу во время следующего печенья, делая его неприятным вкусом. Придерживайся горячей воды, скребка и испечь содовую пасты для упрямых мест.
- Как мне удалить сгоревший сыр или масло, которое действительно застряло?
- Сделайте пасты из соды и небольшого количества воды, направьте ее в пострадавшую зону и пусть она сидит в течение пяти минут, прежде чем чистить с помощью нескончатой колодки. Для очень толстых залежей углерода поместите камень вверх ногами в печь с температурой 250 °C (480 °F) на 30 минут — тепло еще больше углеродирует остатки и облегчает их расчесывание после охлаждения.
- Мой камень из пиццы треснул — я что-то делала, когда чистила?
- Наиболее распространенной причиной трещин является термический шок: поместить холодный камень в пылающую горячую печь или промыть горячий камень в холодной воде. Всегда подогревай камень печью и дай ему остыть, прежде чем он соприкоснется с водой. Расщепление волос не всегда означает, что камень непригодн для использования, однако его необходимо заменить камнем, разбитым на две части.